about us

Programme on France 3 TV channel : "Coté Jardin"

When we were asked to participate in this programme, we agreed immediately because gardening is part of our lives and Patrick’s cuisine. We have being growing our vegetables for years now in a sustainable way.

Quality, freshness and seasonal nature of our products are very important for us.

You will visit our garden and taste them at dinner.
Before visiting us, enjoy a virtual tour of our garden.

"Les Tartines de Talvern" are on France 3 TV channel

When you watch this programme, you will go behind the scenes of Talvern. You can watch Patrick cooking and preparing one of his recipes of “tartines” or toasts (a word which comes from the old Norman language) with homemade cheese, homemade seaweed butter or smoked ham.

You can visit our vegetable garden, which enables us to be self-sufficient from spring to autumn.

One of the most important things we cherish is that most of our food is homemade or very local such as the bread, the eggs, the milk…

As a child, Patrick watched his grand-mother making her own cheese and decided to do the same!

All the recipes you will discover in the programme are simple but tasty.

"To eat well is to eat good products cooked in a simple but respectful way"

It is quite easy when you have the good ingredients. For example: take one slice of Yann’s bread and spread homemade cheese or seaweed butter or homemade sardine rillettes with some fresh herbs or spices like “Kari Gosse” which comes from Lorient.

Watch this programme and enjoy !

An article published in “the télégramme”

La bonne recette du fait-maison

À Talvern – "L'orée de l'eau" en breton – Patrick et Christine Gillot, amoureux d’authenticité, sont tombés sous le charme de cette ancienne métairie adossée au château, sise à la source de la Ria d’Étel. Loin du tumulte de la vie parisienne, Patrick Gillot, chef cuisinier aguerri, originaire du Maine-et-Loire, s’y installe en 2000, avec sa petite famille.
Des rencontres, bretonnes mais aussi japonaises, à Osaka, ont façonné son identité culinaire, spontanée et naturelle. Cuisinier sur une édition du Paris Dakar, pour la radio…, Patrick Gillot aime avant tout l’échange et transmet volontiers ses trucs et tours de main dans les ateliers cuisine qu’il anime à la basse saison, d’octobre à mars.

Du potager à l’assiette

Son inspiration ? "Mon épouse évidemment, mais aussi mes enfants, de fins gourmets", lance-t-il dans un sourire complice à Christine. Jambon fumé, fromage frais, yaourts, confitures, pâte de coing servie au café – délicieux -, vins de pêche ou de noix et petite liqueur d’absinthe vanillée…
À Talvern, la bonne recette est le fait maison et les circuits courts. Les légumes proviennent du potager qui dicte le menu, et les fruits, du verger. Pour le reste, Patrick Gillot fait son marché chez ses voisins fermiers et s’approvisionne en poissons à la criée de Lorient.
Des classiques comme le carpaccio de betteraves au fromage frais ou le pot-au-feu de morue aux légumes, des recettes délicatement parfumées aux épices et aux plantes aromatiques : mélisse, romarin, sauge, verveine citronnée, thym fraîchement cueillies dans le jardin d’herbes de Christine, la spécialiste des confitures. Pas moins de six saveurs accompagnent les crêpes maison servies au petit-déjeuner dans la chaleur d’une salle à manger qui peut recevoir jusqu’à 15 personnes.

Un havre de paix

Et après avoir bien commencé la journée, pris un bon bol d’air, côté campagne ou côté mer, se reposer dans l’une des cinq chambres de la longère comble le visiteur. Rénovées dans des matériaux naturels (bois, chaux, pierre) et d’objets chinés, elles portent toutes un nom d’épices : Safran, Saline, Badiane… comme une douce invitation à poursuivre le rêve gourmand !

– Extrait de l’article intitulé : Talvern, la bonne recette du fait maison paru sur le Télégramme (Morbihan) édition du 8 février 2013 –

An article published in “the télégramme”

La bonne recette du fait-maison

À Talvern – "L'orée de l'eau" en breton – Patrick et Christine Gillot, amoureux d’authenticité, sont tombés sous le charme de cette ancienne métairie adossée au château, sise à la source de la Ria d’Étel. Loin du tumulte de la vie parisienne, Patrick Gillot, chef cuisinier aguerri, originaire du Maine-et-Loire, s’y installe en 2000, avec sa petite famille.
Des rencontres, bretonnes mais aussi japonaises, à Osaka, ont façonné son identité culinaire, spontanée et naturelle. Cuisinier sur une édition du Paris Dakar, pour la radio…, Patrick Gillot aime avant tout l’échange et transmet volontiers ses trucs et tours de main dans les ateliers cuisine qu’il anime à la basse saison, d’octobre à mars.

Du potager à l’assiette

Son inspiration ? "Mon épouse évidemment, mais aussi mes enfants, de fins gourmets", lance-t-il dans un sourire complice à Christine. Jambon fumé, fromage frais, yaourts, confitures, pâte de coing servie au café – délicieux -, vins de pêche ou de noix et petite liqueur d’absinthe vanillée…
À Talvern, la bonne recette est le fait maison et les circuits courts. Les légumes proviennent du potager qui dicte le menu, et les fruits, du verger. Pour le reste, Patrick Gillot fait son marché chez ses voisins fermiers et s’approvisionne en poissons à la criée de Lorient.
Des classiques comme le carpaccio de betteraves au fromage frais ou le pot-au-feu de morue aux légumes, des recettes délicatement parfumées aux épices et aux plantes aromatiques : mélisse, romarin, sauge, verveine citronnée, thym fraîchement cueillies dans le jardin d’herbes de Christine, la spécialiste des confitures. Pas moins de six saveurs accompagnent les crêpes maison servies au petit-déjeuner dans la chaleur d’une salle à manger qui peut recevoir jusqu’à 15 personnes.

Un havre de paix

Et après avoir bien commencé la journée, pris un bon bol d’air, côté campagne ou côté mer, se reposer dans l’une des cinq chambres de la longère comble le visiteur. Rénovées dans des matériaux naturels (bois, chaux, pierre) et d’objets chinés, elles portent toutes un nom d’épices : Safran, Saline, Badiane… comme une douce invitation à poursuivre le rêve gourmand !

– Extrait de l’article intitulé : Talvern, la bonne recette du fait maison paru sur le Télégramme (Morbihan) édition du 8 février 2013 –

Le livre "Cuisine des tables d'hôtes de Bretagne"

Le livre Cuisine des tables d'hôtes de Bretagne
Textes : Marie Le Goaziou, photographies : Bernard Galéron, éditions Ouest-France

A tour of Brittany

In this book you will find several guesthouses with some of their recipes. You will read some of Patrick’s fish recipes.

Balade littéraire et culinaire à travers la Bretagne

Le livre "Cuisine des tables d'hôtes de Bretagne"

A tour of Brittany

In this book you will find several guesthouses with some of their recipes. You will read some of Patrick’s fish recipes.

Balade littéraire et culinaire à travers la Bretagne
le livre : Cuisine des tables d'hôtes de Bretagne
Textes : Marie Le Goaziou, photographies : Bernard Galéron, éditions Ouest-France